إنتاج الأغذية وإدارة خدمة الأغذية والمشروبات

المحاور التفصيلة للدورة

• دور قسم الأغذية والمشروبات في إدارة خدمة الأغذية والمشروبات

• الهيكل التنظيمي لإدارة  للأغذية والمشروبات

• الأقسام التابعة لقسم الأغذية والمشروبات

• أنواع المطاعم المختلفة

• التدرج الوظيفي للعاملين في المطاعم

• طرق الخدمة المختلفة المستخدمة في المطاعم

• أنواع قوائم الطعام المستخدمة في المطاعم

• طرق إعداد قوائم الطعام

• دورة الغذاء Food Cycle

• استلام وتخزين

• صحة عامة ومهنية

• مكونات الغذاء

• تصميم وتجهيز المطابخ العالمية

• الوصفة القياسية وأهميتها في المطبخ

• التجهيزات والمعدات المستخدمة في المطاعم

• التجهيزات والمعدات المستخدمة في صالات الطعام

• أنواع المشروبات المختلفة

• مواصفات ومسئوليات العاملين في المطاعم

• مصطلحات باللغة الإنجليزية